Chef / sous chef, 9 years of experience

Candidate at a glance

Experience

3+ years

Field

Hotels, restaurants, bars

Area

Nha Trang

About the candidate

Шеф-повар, су-шеф, повар с 9-летним опытом работы — от повара до шеф-повара и су-шефа. Управлял кухней в сегменте стрит-фуда и мультиформатных заведений, контролировал фудкост, оптимизировал процессы и обучал персонал с нуля. Разрабатываю концептуальные меню и адаптирую действующие позиции под запросы локального рынка. Прошёл профессиональное обучение японской кухне и приготовлению роллов у шеф-повара Кацухико Кобаяши. Знаю технологии работы с рыбой и рисом, умею сочетать классические подходы с современными трендами подачи. Готовлю блюда WOK, онигири, супы паназиатской кухни, пиццу и бургеры. Разработал авторские соусы и блюда, в том числе азиатскую шаурму с куриными стрипсами и соусом манго-чили, шаурму с креветками и соусом на основе пасты Том Ям, а также гранатовую шаурму с соусом на базе наршараба.