Head chef, sous-chef, or cook with 9 years of experience

Candidate at a glance

Experience

3+ years

Languages

Russian

Field

Hotels, restaurants, bars

Area

Nha Trang

About the candidate

Шеф-повар, су-шеф или повар с 9-летним опытом работы. Управлял кухней в сегменте стрит-фуда и мультиформатных заведениях, контролировал фудкост, оптимизировал процессы и обучал персонал. Разрабатываю концептуальные меню и адаптирую позиции под запросы локального рынка. Прошел профессиональное обучение японской кухне и приготовлению роллов у японского шеф-повара Кацухико Кобаяши. Знаю технологии работы с рыбой и рисом, сочетаю классическую японскую школу с современными трендами подачи. Готовлю блюда WOK, онигири, супы паназиатской кухни, пиццу и бургеры. Разработал авторские соусы и блюда для стрит-фуда, включая несколько вариантов шаурмы.